상황실

커피의 맛은 다양하다다양하다는 말은 다양한 의미가 있다 첫째는세상에는 여러가지 맛을 가진 다양한 커피가 있다는 말이다커피는 산지따라 맛이 다르고가공방법에 따라 달라지고추출에 따라 달라지기에정말 다양한 맛을 가지고 있다 둘째로 커미 맛이 다양하다는 것은하나의 커피안에즉, 한잔의 커피안에도많은 맛과 향이 담겨져 있다는말이기도 하다 커피맛을 한가지로 짤라서 말할 수 없다커피는 쓰고 달고 고소하고상큼하고 짠맛을 가지고 있다하지만쓰다는 말은 커피를 설명하는 말이 되지 못한다고소하다는 말도 커피의 맛이 아니다 그 어느 표현도 커피의 맛이 아니다하지만 그러한 맛이 한잔의 커피안에 다 들어있다 그래서 커피의 맛은 다양하다고 표현하는 것이다 오늘은 신맛, 즉 커피산미에 대해서알아보자! 한국인들은 커피의 씬맛을 좋아하지 ..

에스프레소마시는 다양한 방법그런 방법이 도피오와 싱글 카페콘파냐 카페마끼아또 그리고 우리가 잘아는 아포카토이다 세계적으로 유명한 커피는아메리카노이다역시 우리나라 사람들에게도아메리카노가 익숙하다 하지만본래 이슬람권이나 유럽에서 마시는 커피는작은 잔에 적은 양의 진한 커피의 형태였다.이런 커피를 우리는 에스프레소라고 지칭한다 이탈리아인들이 에스프레소라고하는 진한 커피를 만들었지만오늘날 대중적으로 마시는 커피는 아메리카노일 것이다. 장비의 발달로 가정에서도심지어 등산을 가서도 에스프레소를 마실 수 있지만아직은 우리들에게 익숙하거나 쉽게 도전(?)할만한 메뉴가 아닌 것으로단정하는 사람들도 많다. 하지만 에스프레소를 즐기는 방법은 다양하다.다시말해서 에스프레소 커피의 종류가 다양하다는 말이다심지어 그것을 마시면서..

자메이카 블루마운틴커피 왜 유명한가? 왜 비싼이유? 커피배우기 ♥ 커피의 매력은 어디에 있나?핸드드립하는방법 ★ 홈카페만들기에어로프레스커피추출하는방법 직접만드는커피프렌치프레스커피 만들기 특징과 추출방법더치커피기구없어도 집에서 더치커피만들기 쉬워요 커피를 조금안다고 하는 사람이라면누구나 자마이카 블루마운틴 커피를 말한다.사실 블루마운틴 들먹거리는 사람은 지난 세대들이다오래전 유행했던 커피이니까... 하지만 세계3대커피라고하면 여전히 교과서에 등장하는 커피블루마운틴커피이다 세계3대커피 하와이코냐, 예멘 모카마타리그리고 자메이카 블루마운틴을 말한다.커피란 사실 주관적식품이다맛이 애메모호하다그렇기 때문에 인기가 있다.거피맛은 무엇일까?그냥 자기 느낌이다맛이 애매모호하니까 자기 느낌을 말하고그 느낌은 신비하다 자..

커피의 세계커피는 무엇인가? 거피는 거짓말 &커피는 상상력이다! 커피는 상상력이다커피는 나의 상상력을 자극하는 매개이다 커피에 대해서 알아야 커피의 맛을 재대로 즐길 수 있다커피맛은 거짓말이라고 한적이 있다그것은 다른 말로표현하자면 커피는 상상력이라는 말로 요약된다. 이것만큼 커피의 특성을 잘 설명하는 것은 없다커피는 상상력을 자극한다. 아이스핸드드립커피 카페 콘 파냐(커피위에 크림) 핸드드립용포터 커피맛을 이야기할 때 더욱 그렇다커피맛은 지극히 상징적이다눈치바른 사람들은 이미 알아차렸을 것이다커피전문가들이 하는 말을 들어보라아리송하고애매하고...너무나 추상적이다. 간단명료하게 딱 부러지게 말하는 법이 없다그런 표현은 커피와 어울리지 않는다커피의 맛을 한마디로 정의해버리는 순간 커피의 매력은 사라져 버린..

커피의 정체파악하기커피이름 등급에 관한 명칭 어려워요 커피의 명칭과 등급이야기를 하면어려운 전문용어 같은 느낌이다하지만 사실은 지극히 평범한 말들이다어렵게 생각하지 말고그렇다고 아는 척도 하지 말고... 들어보면 다 아는 말이다분류 방법이나 커피생산국가마다분류하는 명칭이 다르니까어렵게 여겨진다 어떤 방법이나 용어를 이해하고그것을 사용하는 국가,그리고 표기법을 알면 지극히 간단하다1.커피등급분류커피등급분류의 기준은결점두, 커피알맹이의 크기생산지의 고도 이 세가지 기준이기준이 주류를 이룬다 1)결점두에 의한 등급이 분류 방법은 주로 건식법, 즉 내추럴 가공 국가에서 사용하는 기준이다이유는 가공방법의 특성상결점두가 많이 나오기 때문이다 대표적으로 브라질, 쿠바에디오피아, 인도네시아 등에서사용하는 기준이다 브라..

커피등급, 커피 명칭어려워요~~커피의 생산과 가공에 관한 상식적인 이야기 알고보면 쉬운 커피상식 어려운커피용어, 복잡한 커피이름사실 알고보면 아무것도 아니다하지만 모르는 사람이 보면커피의 전문가나 매니아로 보인다나도 알고보면 커피 매니아커피전문가이다 1,커피는 어디서 생산되는가?커피용어중에커피벨트(Coffee belt) 혹은커피 존(Coffee Zone)이라는 말이 있다 이것은커피재배가 가능한 지역혹은 커피가 생산되는 지역을 지칭하는 말이다커피벨트란적도 중심으로 남위25도그리고 북위 25° 사이에해발900m 이상되는커피재배가 가능한 지역들이다 2.커피의 품종에는 어떤 것들이 있는가?커피의 종자는 크게 두종류이다고급커피로 상징되는 아라비카커피와 저급한 커피의 대명사 카네포라이다 사실 카네포라는 카네포라라고..

최초의 커피는 어떤 커피일까?이브릭커피란 무엇인가 가장 커피다운 커피오리지널커피는 무엇인가?사람들이 처음부터지금처럼 커피머신을 사용하거나다양한 추출방법을 사용하여카피를 마신 것은 아니다 가장 원조에 가까운 커피는?달임식커피이다달임식커피는 이브릭커피이브릭이라면터키식커피이다 그래서오늘 소개할 커피는 이브릭커피이다 우리나라에는 된장중에도막장이란 장이 있다. 여기서 막이란 말은그냥 대충, 설렁설렁...아마 그런 뜻이라고 생각한다.그런데 커피에도 막장같은 커피가있다이브릭 커피는다른 말로 막 커피이다. 물론 막 커피라는 말이교과서에 있거나, 공식적인 용어는 아니다.내가 만들어낸 용어이므로온 나라 백성들이널리 사용하는 하는 용어도 아니다. 하지만이브릭 커피를 접해 보면서 느낀 바가 있다면말 그대로 막(투박하는 뜻) ..

커피품종은 어떤 것이 있는가? 그리고 커피의 품종에 대해서 가장 기본적인 내용을 알아보자 커피라는 단어는다양한 의미로 사용된다농사짓는 사람에게는 커피라는 단어가 커피나무이다 그러나 ​커피를 수입하고 판매하는 사람에게는아직 가공하지 않은 생두일 것이다 그리고 바리스타에게는​커피라는 단어는 로스팅한 원두이다커피를 즐기는 사람에게커피라는 말은음료의 이름이다 1.커피벨트라는 말커피죤 커피는 아프리카가 원산지이며에디오피아에서 최초로 발견되었다커피존이라는 말커피생산이 가능한 지역을 말하는데적도를 기준으로남위 25°~ 북위 25° 사이열대와 아열대 기후에 해당하는 지역에서 생산된다 이지역을 커피벨트라고한다혹은 커피죤이라고 한다. 커피열매를 체리라고 부른다생긴모양이나 빛깔이체리와 흡사하기 때문이다,​체리를 잘라보면는 ..

핸드드립커피에 필수적인 소모품커피여과지, 드립필터에 대해서 알아보자 직접 커피와 맞닿는 부분이며추출이 이루어지는 부분이기에무엇보다도 성분이 중요하고표백하거나 다른 화학성분이 포함될 수도 있다그리고 필터의 재질에 따라커피의 맛이 달라질 수도 있다 1.커피 여과지의 종류 천으로된 여과지와 종이로 된 여과지두종류가 있다 융드립에 사용하는 천으로된 융으로된 필터이것은 지방성분을 걸러지지 않고 통과팽창에 용이하여커피가 부풀기가 원활한 탓에 봄더 부드럽고 감칠맛이라고 평가한다지방이 포함된 글루밍한 맛~~관리가 어렵다밀폐용기 물에 잠기게해서냉장보관 이에 반하여펄프 된 필터는 편리함을 더한다 가장 많이 사용하는 드리퍼는 칼리타 드리퍼이다초보자도 무난한 맛을 낼 수 있을 만큼편차가 크지 않기 때문에대중적으로 많이 이용하..

커피는 카페에서 사먹는 것인가?아니다 커피는 내가 만들어야 진짜커피그리고 내가 만든 커피가 최고의 커피이다 핸드드립커피가 유행이다핸드드립이란 말은일본어라고 생각해야 한다일본식영어일본인들이 만든 용어그만큼 일본은 커피역사가 깊다우리보다 100년은 앞선다 지금도 오래된 동네카페는 일본을 가면 반드시 들리는 여행지이다 일본동네카페 탐방하기 일본에서 발전시키고나름 체계화한 방식이 핸드드립커피이다 핸드드립은 틀린 영어이고그냥 드립커피라고 해야 옳다우리나라 초창기 커피를 한 사람들모두가 반 일본인들이다그냥 일본에서 배운 그대로를 가져온 것이다그 잔재가 커피업게에 아직 많이 남아있다. 드립커피어렵게 생각할 필요도 없고 복잡하게 가르칠 이유가 없다그냥 집에서 편하게 즐기는 커피여야 한다그런데 온갖 복잡한 용어를 사용하..