최초의 커피는
어떤 커피일까?
이브릭커피란
무엇인가
가장 커피다운 커피
오리지널커피는 무엇인가?
사람들이 처음부터
지금처럼 커피머신을 사용하거나
다양한 추출방법을 사용하여
카피를 마신 것은 아니다
가장 원조에 가까운 커피는?
달임식커피이다
달임식커피는 이브릭커피
이브릭이라면
터키식커피이다
그래서
오늘 소개할 커피는
이브릭커피이다
우리나라에는
된장중에도
막장이란 장이 있다.
여기서 막이란 말은
그냥 대충, 설렁설렁...
아마 그런 뜻이라고 생각한다.
그런데 커피에도 막장같은
커피가있다
이브릭 커피는
다른 말로 막 커피이다.
물론 막 커피라는 말이
교과서에 있거나,
공식적인 용어는 아니다.
내가 만들어낸 용어이므로
온 나라 백성들이
널리 사용하는 하는
용어도 아니다.
하지만
이브릭 커피를 접해 보면서
느낀 바가 있다면
말 그대로 막(투박하는 뜻)
커피이다.
내가 경험한
중동 베두윈커피
중동의 베두윈들이
커피를 마실 때
그럴듯한 도구들이 있을리
만무하다.
그래서 장작불에
요리할 때 사용하던 후라이 팬에
커피를 볶고
아무렇게나 절구질해서
주전자에 물과 함께 끓여 먹던 것이
이브릭 커피이다.
적어도
내가 경험한 중동의 커피는 그러했다.
그냥 있는 그대로 거칠고 투박한 것이
이브릭 커피라는 말이다.
그렇다고 해서
싸구려, 저급이라거나
정성이 없다는 뜻은 결코 아니다.
그래도 갖출 것은 다 갖추고 있다.
그들은 끓여낸 커피위에
페퍼민트 허브 한 닢 띄우는
것을 잊지 않았다.
아래 사진에 보는 것처럼
이런 척박한 곳에서
짐승들의 훼방을 피해서
허브를 키운다는 것은
여간한 정성이 아니다.
차를 마시는 방식에 비유하자면
중국식 차라고 할까...
한국의 다도는 엄숙하다.
일본은 더 엄숙하다.
하지만
중국은 실용적이다.
그냥 일상일 뿐이다.
그게 중국식 다도라고 생각한다.
이브릭 커피도 그러하리라...
그에 비해서 내가 사용하는
이브릭 커피 도구는
지나치게 호사스러워
이브릭 커피 답지 않다.
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