상황실

커피는 역시 드립커피이다드립커피추출은 하는 재미커피추출과정을 보는 재미커그리고 피를 마시는 재미가 있다 커피는 단순한 음료가 아니다문화이며하나의 행위이다남이 추출해주는 것을 받아 마시는 커피는 가장 초보적이다내가 추출하는 과정을즐기는 것이 포함될 때진정 커피의 즐거움을 누린다고 할 수 있다 ----------- 커피하는 행위는추출에서 그라인딩으로 확대 ▦▦▦▦▦ 그라인딩에서 그 다음 직접 로스팅하는 것으로확대될 때 즐거움은 더욱 늘어난다 오늘은 드립커피 추출시맛을 결정하는 변수에 대해서 알아보자그 변수는 세가지이다기본 원두가 동일하다는 자정하에나타나는 변수이다 첫번째 드립커피맛의 변수는1.그라인딩이다 다른 말로는 분쇄도이다구운 모래에 물을 붓는것과굵은 모래에 물을 붓는 것은 다르다물이 천천히 빠져나가기도..

핸드드립커피에 필수적인 소모품커피여과지, 드립필터에 대해서 알아보자 직접 커피와 맞닿는 부분이며추출이 이루어지는 부분이기에무엇보다도 성분이 중요하고표백하거나 다른 화학성분이 포함될 수도 있다그리고 필터의 재질에 따라커피의 맛이 달라질 수도 있다 1.커피 여과지의 종류 천으로된 여과지와 종이로 된 여과지두종류가 있다 융드립에 사용하는 천으로된 융으로된 필터이것은 지방성분을 걸러지지 않고 통과팽창에 용이하여커피가 부풀기가 원활한 탓에 봄더 부드럽고 감칠맛이라고 평가한다지방이 포함된 글루밍한 맛~~관리가 어렵다밀폐용기 물에 잠기게해서냉장보관 이에 반하여펄프 된 필터는 편리함을 더한다 가장 많이 사용하는 드리퍼는 칼리타 드리퍼이다초보자도 무난한 맛을 낼 수 있을 만큼편차가 크지 않기 때문에대중적으로 많이 이용하..

커피는 카페에서 사먹는 것인가?아니다 커피는 내가 만들어야 진짜커피그리고 내가 만든 커피가 최고의 커피이다 핸드드립커피가 유행이다핸드드립이란 말은일본어라고 생각해야 한다일본식영어일본인들이 만든 용어그만큼 일본은 커피역사가 깊다우리보다 100년은 앞선다 지금도 오래된 동네카페는 일본을 가면 반드시 들리는 여행지이다 일본동네카페 탐방하기 일본에서 발전시키고나름 체계화한 방식이 핸드드립커피이다 핸드드립은 틀린 영어이고그냥 드립커피라고 해야 옳다우리나라 초창기 커피를 한 사람들모두가 반 일본인들이다그냥 일본에서 배운 그대로를 가져온 것이다그 잔재가 커피업게에 아직 많이 남아있다. 드립커피어렵게 생각할 필요도 없고 복잡하게 가르칠 이유가 없다그냥 집에서 편하게 즐기는 커피여야 한다그런데 온갖 복잡한 용어를 사용하..

직접 만들어 먹는 커피시리즈오늘은 에어로프레스커피추출이다 에어로프레스는 아는 사람이 많지는 않다하지만 유럽에서는 추출대회를 할 정도로메니아들에게는 인기추출도구이다 도구는 장난감회사에서 만들었다고한다아마 모르긴해도 이 도구를 알리기 위하여대회를 개최했을 가능성도 있다 매력적인 면은 집에서 진한 커피를 만들 수 있다는 점모카포터처럼 에스프레소를 만든다는 느낌이다 프렌치프레스와 원리가 비슷한 점도 있지만에어로프레스는 위에서 강하게 압력을 가하여추출한다 체중을 실어서 누르기 때문에프렌치프레스보다 훨씬 더 강한 압력을 가하는 것이다 그래서 크레마정도는 아니지만약간의 거품도 발생한다 추출하는 방법 1.파우더준비 분쇄도(매쉬)고운 매쉬, 에스프레소용으로 그라인딩한다압력을 만들어야 하기때문이다 2.물의 온도뜨겁지 않게..

프렌치프레스커피 만들기 특징과 추출방법 흔히 '프렌치프레스'라고 하지만커피프레스 커피플런저라고도 한다침전방식으로 커피를 우리는 비교적 다른 기술이 필요없는 추출방식이다 커피는 추출법에 따라 맛이 달라진다는 것이매력이라면 매력이다같은 원두, 같은 커피라고 해도추출하는 방식에 따라 맛이 다르고.... 심지어같은 사람이 같은 도구, 같은 방식으로 추출해도맛이 달라지는 것이 커피이다 그래서 커피는 싫증이 나지 않는 음료그래서 전세계적으로 가장 많이 마시는 음료가 된 것인지도 모른다오늘은 프렌치프레스에 도전!맛이 어떻게 달라지는지비교해보면 재미가 있다 커피프레스는 이탈리아사람들이 사용하던 것이고프렌치프레스는 본래 프랑스 사람들이 좋아하는 스타일이라고해서 붙여진 이름이다. 1.용기와 도구를 따뜻하게 데운다 차와 커..