로스팅이 어렵다는 것은 커피를 볶는과정이 어렵다는 말이 아니다로스팅은 생두에 감추어진 맛과 향을찾아내는 과정이고그것을 최대한 발휘하도록만드는 과정이기 때문에 로스팅이어렵다고 한다 로스팅을 하기 위해서는 먼저 생두를 알아야 한다집에서 로스팅을 하는취미수준의 사람이라도자신도 모르게 그런 정보를 바탕으로 로스팅을 하고 있다 *** 내가 지금 로스팅하려고 하는 생두가 예가체프라면그는 이미 예가체프는 어떤 맛의 특징이라는 것을 알고 있다그리고 그맛을 살리는 로스팅을시도 하게 된다 다양한 생두의 특성과맛의 장점을 알아야 로스팅을 할 수 있다는 말이다 아라비카종의 특징과 다양한 개량품종들 ** 우리가 지금 마지는 커피는거의 대부분 아라비카종 커피이다커피는 코페아속에 속하는다년생 쌍떡잎 식물로 분류한다 그중에 3종의 ..
