상황실

커피의 정체파악하기커피이름 등급에 관한 명칭 어려워요 커피의 명칭과 등급이야기를 하면어려운 전문용어 같은 느낌이다하지만 사실은 지극히 평범한 말들이다어렵게 생각하지 말고그렇다고 아는 척도 하지 말고... 들어보면 다 아는 말이다분류 방법이나 커피생산국가마다분류하는 명칭이 다르니까어렵게 여겨진다 어떤 방법이나 용어를 이해하고그것을 사용하는 국가,그리고 표기법을 알면 지극히 간단하다1.커피등급분류커피등급분류의 기준은결점두, 커피알맹이의 크기생산지의 고도 이 세가지 기준이기준이 주류를 이룬다 1)결점두에 의한 등급이 분류 방법은 주로 건식법, 즉 내추럴 가공 국가에서 사용하는 기준이다이유는 가공방법의 특성상결점두가 많이 나오기 때문이다 대표적으로 브라질, 쿠바에디오피아, 인도네시아 등에서사용하는 기준이다 브라..

커피등급, 커피 명칭어려워요~~커피의 생산과 가공에 관한 상식적인 이야기 알고보면 쉬운 커피상식 어려운커피용어, 복잡한 커피이름사실 알고보면 아무것도 아니다하지만 모르는 사람이 보면커피의 전문가나 매니아로 보인다나도 알고보면 커피 매니아커피전문가이다 1,커피는 어디서 생산되는가?커피용어중에커피벨트(Coffee belt) 혹은커피 존(Coffee Zone)이라는 말이 있다 이것은커피재배가 가능한 지역혹은 커피가 생산되는 지역을 지칭하는 말이다커피벨트란적도 중심으로 남위25도그리고 북위 25° 사이에해발900m 이상되는커피재배가 가능한 지역들이다 2.커피의 품종에는 어떤 것들이 있는가?커피의 종자는 크게 두종류이다고급커피로 상징되는 아라비카커피와 저급한 커피의 대명사 카네포라이다 사실 카네포라는 카네포라라고..

최초의 커피는 어떤 커피일까?이브릭커피란 무엇인가 가장 커피다운 커피오리지널커피는 무엇인가?사람들이 처음부터지금처럼 커피머신을 사용하거나다양한 추출방법을 사용하여카피를 마신 것은 아니다 가장 원조에 가까운 커피는?달임식커피이다달임식커피는 이브릭커피이브릭이라면터키식커피이다 그래서오늘 소개할 커피는 이브릭커피이다 우리나라에는 된장중에도막장이란 장이 있다. 여기서 막이란 말은그냥 대충, 설렁설렁...아마 그런 뜻이라고 생각한다.그런데 커피에도 막장같은 커피가있다이브릭 커피는다른 말로 막 커피이다. 물론 막 커피라는 말이교과서에 있거나, 공식적인 용어는 아니다.내가 만들어낸 용어이므로온 나라 백성들이널리 사용하는 하는 용어도 아니다. 하지만이브릭 커피를 접해 보면서 느낀 바가 있다면말 그대로 막(투박하는 뜻) ..

커피품종은 어떤 것이 있는가? 그리고 커피의 품종에 대해서 가장 기본적인 내용을 알아보자 커피라는 단어는다양한 의미로 사용된다농사짓는 사람에게는 커피라는 단어가 커피나무이다 그러나 ​커피를 수입하고 판매하는 사람에게는아직 가공하지 않은 생두일 것이다 그리고 바리스타에게는​커피라는 단어는 로스팅한 원두이다커피를 즐기는 사람에게커피라는 말은음료의 이름이다 1.커피벨트라는 말커피죤 커피는 아프리카가 원산지이며에디오피아에서 최초로 발견되었다커피존이라는 말커피생산이 가능한 지역을 말하는데적도를 기준으로남위 25°~ 북위 25° 사이열대와 아열대 기후에 해당하는 지역에서 생산된다 이지역을 커피벨트라고한다혹은 커피죤이라고 한다. 커피열매를 체리라고 부른다생긴모양이나 빛깔이체리와 흡사하기 때문이다,​체리를 잘라보면는 ..